自珍版云南小锅米线食谱大全及做法，烹饪好吃的自珍版云南小锅米线方法

不正宗，属于外地/海外材料有限产生的折衷式小锅米线，供自己查阅。缺少材料的海外党可以参考，个人觉得味道和家乡的也很像。

用料  

自珍版云南小锅米线的做法  

1. 韭菜洗干净择好切段备用。

2. 番茄切块。随你喜欢怎么切。忘记拍照了，随便放一张锅里的看看。

3. 干米线按照买来的米线包装袋的要求煮好。有新鲜米线的忽略此步骤。干米线可以是江西米粉，螺狮粉的粉，等等都差不多的。

4. 煮好后冲洗一下放一边备用。这一步可以煮得稍硬即捞出。

5. 热锅烧油放番茄稍微炒一下。

6. 加入一勺郫县豆瓣酱。

7. 再加入姜片和肉末随便炒炒使肉末散开。

8. 加入两大碗水（即两碗米线的汤的量略多一点点）烧开。

9. 加入米线和酸菜，并加入生抽，老抽，鸡精及白胡椒粉调味。可以边尝边调整。

10. 煮一会，尝尝看米线是自己想要的软硬即可放入韭菜，放入韭菜后即可关火，韭菜拌进汤里立刻就熟了。

11. 好吃。

12. 可以再加点油辣椒。

小贴士

郫县豆瓣酱确实和云南扯不上关系，但是这是海外最容易获得的替代品了，还是放了会像一点。不正宗，纯属无奈。