原味栗子酱&焦糖栗子酱食谱大全及做法,烹饪好吃的原味栗子酱&焦糖栗子酱方法
- 酱
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用料
板栗仁(生) | 300克 |
水 | 380-400克 |
黄油(提前软化) | 30克 |
糖粉(自制) | 50克 |
焦糖酱(TM6自制) | 120克 |
原味栗子酱&焦糖栗子酱的做法
将生板栗仁和水放入主锅,以25分钟/100度/速度1煮熟。
以15秒/速度8打磨,刮刀将锅壁的栗子泥刮至主锅底,再以15秒/速度8打磨。
加入黄油和糖粉,40秒/速度3.5混合。
密封冷藏保存,尽快使用。(较干,适合做馅)
焦糖栗子酱:TM6制作好焦糖酱备用(也可下厨房搜索手煮焦糖方子)
步骤2之后加入焦糖酱,以15秒/速度3-6打磨,刮刀将锅壁的栗子泥刮至主锅底,再以15秒/速度3-6打磨。
打磨完成后,细滑的状态。
装瓶冷藏保存(稠度适中,适合抹酱,如果要做馅,冷藏后更易操作)
小贴士
栗子酱最后打磨完的状态如果不是想要的稀稠度,可进行调节。太干,加适量开水继续打磨;太稀,调V档收干。
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