青酱欧包——消耗青酱利器食谱大全及做法,烹饪好吃的青酱欧包——消耗青酱利器方法
- 酱
- 关注:1.99W次
青酱要吃不完了,做了肉酱番茄酱菠菜酱的我,宠幸不过来了。在欧包里加燕麦的时候,顺手加了两大勺青酱,包真的好香~
睡前还没冷透就在烤箱里过夜了,以前看君之的博客提到较硬的欧包可以直接室温保存。早上分割的时候,里面确实还是柔软的没问题。
用料
青酱(菜谱列表里) | 2大勺 |
青桔蜂蜜 | 35克 |
高筋面粉 | 210克 |
全麦粉 | 100克 |
水 | 130克 |
燕麦(可选) | 适量 |
盐 | 4克 |
鲜酵母 | 5克 |
青酱欧包——消耗青酱利器的做法
酵母在水里溶解再加面粉,加蜂蜜拌匀后水解一小时
加盐青酱燕麦,低速3分钟,高速5分钟,重复到面筋强韧。取出面勾开始一发。
一发两倍大排气,整形。用了40分钟左右,室温25度。分成两个在烤盘内二发,放进烤箱里加一碗热水垫底。或者冷藏二发。
二发到两倍大,因为要做三明治,做的比较平坦。
烤箱预热250度,面团大量喷水或洒水。调到230度,大约12分钟上色很深,调170度,继续10分钟。这个步骤建议根据自己烤箱脾气,我的烤箱温度偏高。
做三明治或者分割的话,等一小时彻底冷却后再动。吃不完的分割好烘培纸包或者保鲜膜裹紧送入冷冻层。吃的时候150度5分钟,比较干脆。发酵功能10分钟就是正常温度解冻,不影响口感~
出炉真是香气四溢,还好晚餐吃饱了~有割刀可以割纹更美丽
小贴士
过于简单,以及不放蜂蜜亦可,本身是做蜂蜜欧包,但是忘了放盐。加盐重打的时候顺手加的蜂蜜。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/dfxccq/jiang/y4x8e1.html