爆浆海盐奶油+卡仕达酱蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的爆浆海盐奶油+卡仕达酱蛋糕方法
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根据甜蕊的爆浆海盐奶盖蛋糕改版,因没有芝士只有奶油所以就有啥做啥了,做烘焙几年有个深刻的体会,西点讲究各种食材的精确搭配,往往也容易导致食材各剩少许,扔掉肯定很浪费,所以做来自己吃就完全可以改版名家大咖的方子和重新搭配,效果会出乎意料的好哦!
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 80克 |
砂糖 | 70克 |
玉米油 | 45克 |
水 | 50克 |
戚风蛋糕 | 一个7寸量 |
卡仕达酱部分 | |
牛奶 | 240克 |
砂糖 | 30克 |
蛋黄 | 2个个 |
玉米淀粉 | 20克 |
奶油 | 200克 |
砂糖 | 20克 |
杏仁片 | 40克 |
爆浆海盐奶油+卡仕达酱蛋糕的做法
烤出一个7寸的戚风蛋糕,详细步骤省略了,不是新手都懂的
卡仕达酱制作:30克砂糖放两蛋黄里,用手动打蛋器抽打顺滑,筛入20克玉米淀粉拌匀,小锅烧热牛奶(不用开有热气即可)少量缓慢倒入蛋黄淀粉糊里,手动打蛋器不停搅拌均匀,再把混合好的蛋奶淀粉液体放炉火上小火🔥熬煮,同时不停的用蛋抽搅拌,直到变浓稠还可流动状态离火,等到降温备用。
200克淡奶油加20克砂糖打发至6分(有纹路出现提起打蛋器滴落很快纹路消失状态)与卡仕达酱混合拌匀得到奶盖酱。
用小刀插进蛋糕半径中间画圆,然后用裱花袋套上圆口裱花嘴,装入奶盖酱顺着刚才小刀画圆的路径挤入,再在表面铺满奶盖酱,最后撒上金色的杏仁片就完成了。
小贴士
杏仁片我是160度烤了8分钟,给家烤箱温度脾气不同只能参考哈。还有小刀插进蛋糕时不能用力过猛否则很容易插露底,导致挤奶盖酱时从底部跑出来蛋糕变形。
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