「广式鸡煲」🐔鸡煲/火锅一煲两吃🍲老广的味道食谱大全及做法,烹饪好吃的「广式鸡煲」🐔鸡煲/火锅一煲两吃🍲老广的味道方法
- 宴客菜
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“榕树头鸡煲”可谓在广州街知巷闻了。
热辣辣吃完个鸡煲,还能加水“打煲”(打火锅的意思),最早闻名于榕树头底下的“走鬼档”
无奈太多人排队,位置又比较远。吃过一次以后一直想在家copy,实验过好几次,终于找到了记忆里的味道。
这个算是无敌省事的一道菜,吃完剩下的汁还能整锅留着第二天早上直接加水煮个面当早餐(首选华丰!)😌
被我妈夸到飞起来~
用料
1⃣️ | |
鸡 | 一只 |
2⃣️腌鸡: | |
生粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
3⃣️热锅料头: | |
香姜、葱头、蒜、洋葱 | 适量 |
4⃣️酱料: | |
海鲜酱 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
黄豆酱 | 大半勺 |
5⃣️ | |
花雕或黄酒 | 半碗 |
6⃣️ | |
小香芹 | 一小把 |
香菜 | 适量 |
葱段 | 适量 |
「广式鸡煲」🐔鸡煲/火锅一煲两吃🍲老广的味道的做法
鸡一只斩块用生粉、蚝油、糖、料酒腌一下
热锅爆香姜、葱头、蒜、洋葱,大火放鸡炒到变白干身,放3勺海鲜酱+大半勺黄豆酱+1勺蚝油炒匀(如果有柱侯酱就放柱侯酱代替黄豆酱,或者只放2勺柱侯酱也可以了~)
放半碗花雕酒或者黄酒,加盖中火焖2分钟,快收干水时改大火把小香芹丢进去炒熟
关火,香菜和葱段加进去翻炒两下就可以起锅了
⚠️ 如果家里有砂锅,最后这一步可以烧热砂锅,转移到砂锅里面进行,更有锅气好吃~
小贴士
⚠️记住,炒鸡全程大火才够香!冬天还可以直接用电磁炉热着吃,吃完直接加水继续打边炉,超!级!正!
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