饭米食谱 I 一分钟学会糖醋小排的详细做法，饭米食谱 I 一分钟学会糖醋小排做法技巧

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用料  

饭米食谱 I 一分钟学会糖醋小排的做法  

1. 姜切二、三块，葱切断留白，肋排入冷水浸泡，片刻，洗净去水备用；

2. 锅中加冷水，放肋排，加葱段、姜片和八角，大火加热，水开后撇去浮沫，再上盖煮30分钟至熟透，捞出排骨沥干，排骨汤留用；

3. 加另起锅，热锅入油，加沥干水的排骨，煎至排骨表面焦黄，盛出待用，留底油；

4. 转中火，放冰糖，不停搅拌融化成琥珀色的焦糖液，倒入煎好的排骨，快速翻炒使焦糖包裹排骨；

5. 铺加入排骨汤，没过排骨，加盐、生抽和老抽，大火烧开后转小火，上盖炖半个小时；

6. 开盖转大火收汁，粘稠后加醋，撒上熟的白芝麻，好吃的糖醋小排就可以享用啦

7. 欢迎加入👌🏻

小贴士

肋排约600克，让店家帮忙斩成小段；
用花生油会更香。