（附炒面小技巧）超好吃的老干妈杂烩炒面食谱大全及做法，烹饪好吃的（附炒面小技巧）超好吃的老干妈杂烩炒面方法

每隔一段时间就特别想念夜宵之王——炒面，所以周末自己在家复刻大排档的那种炒面味道。灵魂就是要多放油！还有各种调味料不能少～炒面里的食材可以让自己喜欢的～

用料  

（附炒面小技巧）超好吃的老干妈杂烩炒面的做法  

1. 准备好自己喜欢的食材，最好是比较耐炒的那种。娃娃菜，青菜也可以。

2. 洋葱和肉丝切丝。肉丝可以提前用料酒，生抽蚝油腌制好。
   肉类也可以用香肠，鱿鱼丝啥的代替。

3. 水开后下入面条，中途加一次冷水。

4. 面煮至9成熟（稍微硬一点）捞出过凉水放置一边。

5. 锅内下入洋葱，肉丝煸炒。肉丝变色以后加入其他食材煸炒。

6. 此时加入面条，再加一些油，倒入生抽，老抽，蚝油翻炒。【注意要用筷子翻炒面条，用铲子炒面条容易散。】
   
   面条上色后，加入各类调味料：白胡椒粉，孜然粉，花椒粉，鸡精，糖调味翻炒。

7. 临出锅加入老干妈，翻炒均匀出锅～

小贴士

1.煮面要记得沸水下锅，用做炒面的面条不用煮得太软，不燃炒的时候容易烂掉。
2.翻炒面条的时候记得用筷子，这样不容易散。毕竟家里没有外面大排档那种大炒锅，没法颠锅。