纯素美食｜酸菜炒蚕豆食谱大全及做法，烹饪好吃的纯素美食｜酸菜炒蚕豆方法

嫩嫩的小蚕豆上市啦，和酸菜一起炒，很入味哦~

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜酸菜炒蚕豆的做法  

1. 准备食材。

2. 处理食材。
   
   小蚕豆洗净，如果是大蚕豆，皮比较硬不适合直接吞，就需要把蚕豆皮剥掉。
   
   酸菜洗干净，拧下水，不要那么湿答答，切成小细丝/段。
   
   干辣椒清洗一下，切小段，怕辣的话把辣椒籽筛选掉。

3. 放油，爆炒一下蚕豆，快速翻炒，不要糊了。

4. 加水，稍稍没过蚕豆。
   
   加一点点盐，不要太多，因为酸菜比较咸。

5. 转中火，加锅盖，闷一下。
   
   时不时开锅盖，翻炒一下，避免糊锅。

6. 夹一颗蚕豆尝一下，如果觉得熟了，就下酸菜与干辣椒。

7. 加一点生抽，翻炒一下。
   
   注意看，需不需要加水，如果太干，可以加一点水呛炒一下。

8. 出锅。

小贴士

蚕豆要不要剥皮，取决于蚕豆大小自己蚕豆皮厚不厚、硬不硬，能不能直接吞食。

我妈妈建议酸菜可以先炒干水份，盛出来备用，之后再加入熟了的蚕豆里炒，这样更香，谢谢老妈的改进建议，大家可以参考一下。