上头的黄金泡菜做法烹饪大全 地道上头的黄金泡菜如何做

用料  

上头的黄金泡菜的做法  

1. 做泡菜，花巨资买了个30几元的优质大白菜

2. 不用洗，切1/4，大概550克的样子

3. 按5cm长度切块，盆底铺一层白菜撒一层盐，再铺一层再撒盐，以此类推

4. 隔10分钟翻拌一下，让咸味均匀

5. 胡萝卜切块、小米辣切粒和蒜头备用

6. 酱汁调味料我用的牌子，供参考

7. 趁腌白菜的时候，先做酱汁～把除白菜和盐之外的所有材料放入料理机，打均匀（用绞肉机可行）

8. 打成如图所示即可

9. 白菜腌一小时，把生出的涩水倒掉，并用纯净水清洗两遍挤干后，倒入酱汁翻拌均匀

10. 随后加入泡菜罐

11. 扣上压重饼，入冰箱冷藏，次日可吃～很惊艳的味道，停不下来

小贴士

1、醋可以用米醋或白醋，我用花椒米醋或永春老醋，两款都很适用～别用山西陈醋之类

2、制作泡菜，尽量买品质好一点的蔬菜，以上份量是针对这个泡菜罐子

3、入罐前的调味可以根据自己口味微调，比如喜欢吃辣多放辣椒，喜醋适量自行调整

4、一定要试试黄金泡菜，单吃或配烤肉非常上头😋

5、黄金泡菜这次做得比较多，所以基本上都是满罐，超过Max标识线，实际使用尽量按商家设定为宜，方便保鲜且更入味