火腩炆柚皮，满满的惊喜滋味的详细做法，火腩炆柚皮，满满的惊喜滋味做法技巧

上期视频，阿李用柚子皮的青皮部分做了几款小零食，这期继续用剩下的白瓤做一道“火腩炆柚皮”。火腩指的是烧肉，没有烧肉可以用其他肉类代替，甚至不放，单独使用柚子皮也是同样美味。可能外上比不出彩，但却滋味满满，极力推荐有兴趣的朋友可以试试哦。

用料  

火腩炆柚皮，满满的惊喜滋味的做法  

1. 柚子皮去掉青皮部分，用水加盐沸煮3分钟左右至软身捞起。

2. 反复用水抓洗几遍，可以撕下来一块试试，尝不到苦味就可以了。

3. 改刀成比较合适的大小

4. 10克豆豉，洗个两遍，去掉一些浮灰杂质

5. 拍几瓣蒜，切细碎了。没有蒜臼子，直接用刀把，捣碎，这就是简易版的蒜豉酱了。

6. 开火，热锅，冒烟了，进去5克花生油，烧肉进去爆香，这些烧肉比较瘦，可以再加十来克油进去。

7. 改小火，蒜豉酱进去，爆香，喜欢吃辣的，这时候可以加点辣椒进去。

8. 柚子皮进去，改大火，炒香。

9. 从锅边，攒入10克料酒

10. 炒香了，进去足量的开水

11. 等大沸后，改小火，进去10克生抽，15克耗油，3克盐，5克糖。
    炒匀了，用铲子压一压，让白囊内的水分，与外部的汤汁有个交流。
    不用盖盖子，小火炆5分钟，觉得太大块了，可以用铲子分切一下，一口一件是比较合适的，再炆个3、5分钟。

12. 开大火，把水分收掉一点，尝一下味道，没啥问题了，开点水淀粉，改小火，勾个芡，再开大火，收浓汤汁。

13. 最后，来点包尾油，菜成。

14. 可不要被它暗黑的外表欺骗了，其实，内核是非常强劲的。夹一块进嘴里，那汁水、那豉香、肉香……犹如“小男孩”在某岛上肆虐一样，瞬间充盈了每一个味蕾……

小贴士

柚子肉的衣也是可以一起食用的。