少油版-苏格兰蛋做法烹饪大全 地道少油版-苏格兰蛋如何做
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无意中看到一个苏格兰蛋的制作视频,就很想自己试一次,关键是想吃。😂
但是苏格兰蛋的酥皮和用大量的油是个问题,所以我自己做了一版适合自己的改良。🥰
感兴趣的话,你也去试试吧~😄
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛肉馅 | 150-200克 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 3-4勺 |
葱碎 | 适量 |
十三香 | 少量 |
保鲜膜20*20CM | 4张 |
围裙(尤其护住脖子)😂 | 1件 |
长柄勺子(非木制) | 1个 |
耐高温油 | 少量 |
少油版-苏格兰蛋的做法
[腌制肉馅] 肉馅中加入生抽(量是搅拌均匀后,肉馅轻微变深色)、料酒、十三香、胡椒粉、大葱碎(根据自己口味添加)。搅拌均匀后,静置15-30min
[煮鸡蛋] 鸡蛋冷水下锅,开锅后转中火🔥煮4min,将鸡蛋取出放入冷水,再取出拨壳备用。
[包裹肉丸] 将保鲜膜铺平,放一些肉馅撵平(肉馅量可以参考图片,或者比图再多一点),放上鸡蛋,将保鲜膜四周提起包裹起来。
[裹肉丸2] 扎好封口,将肉馅赶均匀。
[脱模] 详见动图
[将丸子下锅的方法] 最好用长柄勺子。先固定好保鲜膜,将肉丸倒扣在勺子🥄上,就可以将肉丸完整放到锅里了。
[小火🔥煎肉丸] 把肉丸放到锅边(主要是油多一点的地方),用勺子🥄翻滚肉丸,将肉丸每面煎至焦黄,用勺子轻敲肉丸(软就是不熟,有弹力就是熟了)。
▪注:一定要穿戴围裙,护住脖子,怕被油溅的同学,还可以带上手套,护住胳膊。因为油少,所以煎肉丸时,会大量砰油。😂肉丸煎熟后,可以放到纸巾上吸油,切开食用。🤣再备上自己喜欢的蘸酱,简直大满足!~
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