人间美味-秘制卤鸡食谱大全及做法，烹饪好吃的人间美味-秘制卤鸡方法

周末朋友来家里做客，伴手礼居然是一整只鸡，作为减肥的我，本想红烧鸡块的，担但是担心油太大，一时间又想不出比红烧更好吃的制作方法，怎样才能少摄入脂肪又能吃出美味呢？灵机一动，卤制应该是不二之选。悄咪咪的说一句还可以顺便卤点鸡蛋，豆皮和蔬菜。在吃这方面，我真是个机灵鬼。

用料  

人间美味-秘制卤鸡的做法  

1. 整鸡切成鸡块

2. 豆皮切条，豆干切块

3. 面藕温水泡发，喜欢吃面藕的一定要在肉卤好后最后再放面藕。（千万别问我为什么）

4. 鸡肉放入锅中不加油炒一下，这样可以炒出鸡皮的油脂。炒5分钟关火。

5. 炒好的几块倒入砂锅中，喜欢吃软烂入口即化肉质的可以放砂锅里卤制，喜欢有嚼劲的可以用炒锅卤制。

6. 放入花椒，八角，香叶，桂皮，葱姜等

7. 加入没过鸡肉的温水，倒点料酒。

8. 碗里倒入3勺生抽，1勺老抽

9. 盐5-6克

10. 糖2勺

11. 耗油适量

12. 再放入一勺郫县豆瓣酱

13. 调好的卤汁倒入鸡肉中

14. 放入一块腐乳，大火烧开，小火卤40-60分钟，卤到30分钟时，可以放入莲菜，豆皮，鸡蛋等一起卤制。

15. 一锅卤味可以分装冻在冰箱里，嘴馋想吃的时候拿出来解冻一下就好了，也可以给你们的男朋友/老公做下酒菜吃喔。

小贴士

最后说一句，卤汤千万不要倒掉，放凉后装入干净的罐子里密封起来，放冰箱冷藏，这样你就有一罐卤汁老汤啦，下次卤东西还可以继续使用喔