水果味红烧茄子做法烹饪大全 地道水果味红烧茄子如何做
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这道菜可以做成酸甜口,小孩女生都喜欢吃,也可以做成酸辣口,走重口味路线。不变的是🍑的清香完美融合在菜里,沾到了汤汁的🍑不要太好吃哦!
用料
脆水蜜桃 | 1只 |
紫色细茄子 | 3个 |
青椒 | 0.5个 |
大蒜 | 2瓣 |
老姜 | 1块 |
淀粉 | 少量 |
白醋 | 少量 |
老抽 | 少量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 少量 |
水果味红烧茄子的做法
茄子预处理:茄子切成比葡萄略大的小块,撒入少量盐,等待20分钟,煞出水分。
其他食材:青椒切宽条(不能吃辣的可以不用放),蒜片,姜丝,🍑选用硬的,切出几片(看人口来吧,一盘茄子切个五片差不多了,厚度一厘米左右。
茄子抓出水分,放入另一个容器,撒入一勺白糖、适量淀粉(每一块茄子沾到即可)。
锅底放一层油,小火,油温烧至五成热左右,倒入茄子,铺面锅底,翻炒
待茄子表面不再有白色的生粉,且茄子皮变色,茄子块缩水到差不多三分之二时,倒入青椒、蒜、姜。翻炒。
等青椒变色后,滴入两滴老抽(够上色即可)一小勺白醋。稍加翻炒。
加入桃子片儿,稍加翻炒
用茄子把桃子片儿盖住,关火,盖上锅盖,两分钟后盛出。
咬一口桃子,汁水浓郁,咸口反而衬出了水果的甜,而茄子甚至青椒都有了水果的清香,至于大蒜和青椒,根本就被招安啦,没有任何冲的气味啦!原本不相干的🍑和🍆相互成就了一盘美味~
小贴士
1、不需要加盐哦,因为茄子里已经加过了。
2、桃子要选择硬的,而且不要放的过早哦。
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