厨趣阁用珐琅锅炖猪蹄，肉汁被锁住！整个Q弹滑！的详细做法，用珐琅锅炖猪蹄，肉汁被锁住！整个Q弹滑！做法技巧
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珐琅锅炖肉真的是yyds了光说没用，上视频✔️
这次做的卤猪蹄没有炒糖色，因为珐琅锅炖煮，能直接把酱料给炖上色🐂
平时我用平底锅焖...那颜色差远了
用料
| 生抽 | 6勺 |
| 老抽 | 4勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 冰糖 | 60克 |
| 盐 | 1勺 |
| 桂皮 | 3块 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 3片 |
| 姜 | 3片 |
用珐琅锅炖猪蹄，肉汁被锁住！整个Q弹滑！的做法
猪蹄冷水下锅，放入料酒去腥
![用珐琅锅炖猪蹄，肉汁被锁住！整个Q弹滑！的做法图解 做法步骤 第2张]( "用珐琅锅炖猪蹄，肉汁被锁住！整个Q弹滑！的做法图解 做法步骤 第2张")
煮沸后把血沫撇去，再用清水冲洗一遍
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放入香料，不能放太多会发苦
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再加入调料味
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倒入清水，没过猪蹄~中火煮30分钟后转小火焖
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如果喜欢吃软糯的就焖久一点，喜欢吃Q弹的可以大火焖半小时
![用珐琅锅炖猪蹄，肉汁被锁住！整个Q弹滑！的做法图解 做法步骤 第7张]( "用珐琅锅炖猪蹄，肉汁被锁住！整个Q弹滑！的做法图解 做法步骤 第7张")
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