鳝鱼柳川锅的详细做法大全,简单又营养的鳝鱼柳川锅做法

你爱吃火锅吗？只要是华人应该都爱吃吧？但是火锅的种类有很多，今天在《詹姆士的厨房》就来做日式火锅吧。怎么做呢？看看你就知道。

用料  

鳝鱼柳川锅的做法  

1. 泡牛蒡丝
   将牛蒡刨成丝泡水备用。

2. 做底汤
   将适量的柴鱼片放入煮有干海带的汤锅中。(柴鱼片最后放入锅中，水滚后即可倒出底汤。)

3. 滤出
   将底汤滤出备用。

4. 做酱汁
   将3大匙酱油倒入碗中。

5. 做酱汁
   将2大匙味淋倒入碗中。

6. 做酱汁
   将1大匙清酒倒入碗中(酱油、味淋、清酒比例是3：2：1。
   将碗中酱汁搅拌均匀。)

7. 做酱汁
   将底汤与碗中酱汁搅拌均匀。

8. 汆烫鳝鱼
   将鳝鱼切段，放入滚水中汆烫。(用滚水汆烫鳝鱼可去其腥味，处理鳗鱼，泥鳅都可用这种方法去腥味。)

9. 捞出鳝鱼
   将汆烫好的鳝鱼捞出后放入酱汁锅中。

10. 放白菜
    将小白菜切段放入锅中。

11. 放牛蒡丝
    将泡好的牛蒡丝放入锅中开火煮。

12. 打鸡蛋
    将两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

13. 倒蛋液
    将一部分蛋液先倒入碗中。(●将一半蛋液倒入锅中，盖上盖子煮1分钟，使食材可以结成块。
    ●然后再将剩余蛋液倒入锅中，使食材口感更粘稠滑口。
    ●沸腾后，关火盖上盖子焖10秒钟。)

14. 调味
    将适量的葱花、海苔丝、七味粉撒在食材上，即可享用美味。

小贴士

这道鳝鱼柳川锅完全吃不到鳝鱼的腥味，两招去腥味的方法。一是用牛蒡丝，二是把鳝鱼用滚水汆烫。料理无国界，想要把食物做得好吃，都得花心思去让食材达到最好的状态。这就是烹饪的乐趣。