鳝鱼回锅肉如何做才美味，怎么做鳝鱼回锅肉简单又好吃

这盘鳝鱼回锅肉用到了大概三两鳝鱼，是之前买鳝鱼做了汤剩下的，大概也是三两。这个菜是真的超级下饭，可以刨两碗米饭的那种。

用料  

鳝鱼回锅肉的做法  

1. 备料。

2. 这是解冻的三两鳝鱼。

3. 宝肋肉比三线肉更肥瘦分明，我不太喜欢三线肉，因为瘦肉太少了。我说的三线肉就是你们说的五花肉。

4. 这个菜谱是五月初的时候做的，那时候仔姜卖得贵，大概18-20一斤。

5. 宝肋肉洗干净，放锅里，再放花椒，姜片，大葱，一瓶盖白酒，加水煮沸。

6. 都切一切，每次用老姜，我都喜欢去皮。

7. 鳝鱼洗一洗，用一点白酒，一点生抽，几片姜，腌制10分钟。

8. 大火煮大概15分钟，能用筷子搓穿肉就差不多了。

9. 肉煮好，放冷水里冷却一下，等冷了再切。我换了把刀，新刀切肉，还挺薄的。

10. 锅里放猪油，姜蒜，干辣椒一起进去。

11. 炒出香味，再放肥肉进去，等肥肉的油炒出来了再放瘦肉。

12. 把炒出油的肉推到一边，放豆瓣酱，甜酱，青花椒进去。

13. 炒一炒。

14. 把肉推到一边，放鳝鱼。

15. 这时候放一点点糖。

16. 放仔姜。

17. 翻炒中，放一点白糖。

18. 放鸡精。

19. 炒一炒。

20. 起锅。

21. 确实挺好吃的。

22. 这盘菜真的是超级下饭。

23. 多放几张图。

24. 配米饭，刚刚好。

小贴士

这盘鳝鱼是跟鳝鱼萝卜干汤是同一份，炒青花椒鳝鱼是最近的一次。