双色发糕的详细做法大全,简单又营养的双色发糕做法
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双色的由来是取了紫薯泥跟南瓜泥的颜色,做出来的发糕不光好看,还吃的到南瓜、紫薯的香味。味道嘛自然是比普通的发糕要更好吃一些的,入口是白糖的香甜,咀嚼是南瓜、紫薯的清甜,余味是麦香最后的回甘。比吃西式甜品,更容易让人上瘾!
用料
紫薯 | 60克 |
中筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 60克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 1.5克 |
南瓜 | 70克 |
中筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 20克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 1.5克 |
葡萄干 | 50克 |
枸杞 | 30克 |
双色发糕的做法
我们先来做紫薯、南瓜泥,把南瓜和紫薯分别切块,裹上保鲜膜放到蒸锅里蒸熟。裹保鲜膜主要是为了避免蒸的时候进水。
把蒸熟的紫薯和南瓜分别放进料理机内,加入牛奶搅打至顺化的状态。我用的牛奶的量只是大致的参考,因为买来的紫薯和南瓜含水量不同,还要根据实际情况添加,可以达成顺滑的泥状就行。
打好的紫薯、南瓜泥晾凉以后,分别加入面粉、酵母搅成絮状,揉成光滑不粘手的面团。因为面团的吸水性不同,揉的时候觉得干可以少量多次的加入清水。
把面团放到模具里,包上保鲜膜,放到温暖的地方发酵至2倍大。
再在表面点缀上葡萄干或者枸杞。
裹上保鲜膜放入水开了蒸锅里,蒸半小时,蒸好之后不要立即开盖,关火继续焖5分钟。
5分钟后再取出来晾凉脱模,可以防止发糕回缩影响样子和口感。
把两种发糕切成大小相同的6等份。
穿插颜色拼到一起就是好看的双色发糕啦。
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