《昨日的美食》之高野豆腐炖煮秋葵食谱大全及做法，烹饪好吃的《昨日的美食》之高野豆腐炖煮秋葵方法

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.15#113。
高野豆腐とオクラの煮もの

高野豆腐是指日本的冻豆腐，因为高野地区的冻豆腐最有名而得名。
书中说是用豆腐配送的料包来做的，我参考了cookpad上的日本网友做法，酱料用量根据个人口味有所调整。

用料  

《昨日的美食》之高野豆腐炖煮秋葵的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料。

3. 冻豆腐一盒，350g。先在锅中加水，将豆腐放入煮开。目的一是化冰，二是去掉豆腥味。

4. 秋葵我用了6根，用盐搓去表面绒毛，洗净后切去头部。因为秋葵有点长，所以切成两段。

5. 煮好的冻豆腐捞出滤水。锅中重新加水300ml，加入日式高汤粉1大勺，将冻豆腐放入，煮开后转小火煮5分钟。

6. 放入秋葵，加入酱油2小勺、砂糖1小勺、日式料理酒1大勺，大火煮开后转中小火，煮5-10分钟。
   待秋葵煮到熟透入味后即可关火装盘。

7. 日本的网友菜谱中会用到落盖，我就拿了个小点的锅盖来代替。

小贴士

因为冻豆腐很吸味，日本网友的菜谱中一般会用泡香菇的水、出汁等来做这道菜，我就直接用了日式高汤粉。除了秋葵，配香菇、胡萝卜的煮法也很多。另外日本的菜谱中糖一般会加1大勺，我根据个人口味略有减量。