鮑魚炆雞中翅做法烹饪大全 地道鮑魚炆雞中翅如何做

鮑魚炆雞中翅，蝦和五花肉是用於提味，花菇和馬鈴薯用於吸油，蔥蒜等用於提香！一道下飯菜！（第一次寫，寫的不好請多多包涵）

用料  

鮑魚炆雞中翅的做法  

1. 五花肉切小片、雞中翅一分為二，放入鹽、糖、油、胡椒粒醃製

2. 將土豆切丁泡水

3. 將花菇泡水、去柄

4. 將蒜、紅蔥頭、姜、花菇柄切片或者切粒均可

5. 明蝦處理：剪去所有尖銳物，剪開背部洗去蝦腸........

6. 切花

7. 煎蝦、煎雞中翅五花肉（煎蝦不需要落油，變紅即可）

8. 放油前，先放姜、蒜、紅蔥頭、花菇柄

9. 放油後放馬鈴薯粒，爆炒

10. 放入花菇繼續爆炒

11. 鋪上鮑魚

12. 鋪上雞中翅和五花肉、再舖下

13. 先放料酒、再放雞汁豉油（或者豉油）、然後放糖糖、清水（或者高湯亦可）開始炆煮，想要顏色深一點可放老抽，炆煮過程中必須試味

14. 最後放蔥同時放麻油，放蔥前要試最後一次味

15. 完成

小贴士

關於酒，最好不要用米酒，份量拿捏不好會有苦味