万能肉馅儿如何做才美味,怎么做万能肉馅儿简单又好吃
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用料
肉(六分瘦的四分肥) | 500克 |
盐 | 5克 |
味精 | 1克 |
鸡精 | 1克 |
五香粉 | 1克 |
白砂糖 | 5克 |
海天草菇老抽 | 10克 |
生抽 | 10克 |
白酒 | 3克 |
清水 | 200克 |
姜蓉 | 3克 |
万能肉馅儿的做法
1、肉剁成肉泥,不需要太烂,能看见肉颗粒就可以。
2、加入除了水之外的所有调料。调匀。
3、加入80克清水到肉馅里,用手顺时针搅打肉馅,先慢慢搅,让肉慢慢吸收水分,然后转快速搅打,让肉把水完全吸进去,这时候肉会变得很黏了。
4、再加入水,50克、照上面的方法搅打到肉馅完全吃水。记住要先慢后快。
5、加入剩下的水,打到完全吸进去。
打好的肉馅不会出水,反之放一会儿就会有水流出来。手法很重要。这就是所谓的万能馅料,可以放入任意蔬菜。
放了蔬菜,每次要包之前放香葱跟香油调匀再包。
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