艾糍—花生芝麻馅做法烹饪大全 地道艾糍—花生芝麻馅如何做

用料  

艾糍—花生芝麻馅的做法  

1. 1、先准备内馅：花生炒熟去皮砸碎，芝麻炒熟（小火炒成金黄色）加白糖拌均
   2、艾叶摘嫩叶尖，洗干净。锅里烧开水加入是小苏打和盐（加小苏打是为了去涩去苦味，也是为了保持艾叶绿色。）把艾叶放进去煮开2分钟，捞出来用自来水泡5分钟后再过几次水洗，捏成团去水分，不用去的太干了，留些水份
   3、艾叶放进料理机，加少许水（大概100克）打成泥
   4、厨房机打开称重模式。 把艾叶泥倒入厨房机，艾叶泥500克，倒入糯米粉600克，加入猪油。
   5、小锅倒入120克的水，60克白糖煮开倒入厨房机，开启搅拌5档6分钟，艾叶泥和糯米粉成团，如果稀了就再加少数糯米粉
   6、艾叶粉团搓成长条，分成小剂子

2. 小剂子放在手掌中间另一只手放上面，两手同时移动搓圆

3. 两个大拇指放在小剂子上面中间，食指和无名指放在小剂子下面，拇指食指中指同时捏转动

4. 捏出碗状如图

5. 加入馅料

6. 先捏四个角

7. 慢慢往中间推，收口

8. 垫上油纸，蒸锅接些水，把艾糍放进蒸锅大蒸10分钟关火

9. 开盖，每个绿绿的、圆鼓鼓的

10. 蒸好的内馅如图