青艾糍(花生芝麻馅，肉馅)食谱大全及做法，烹饪好吃的青艾糍(花生芝麻馅，肉馅)方法

每年短暂的野草季已到来，愿我们不负春光，品尝专属于春天的味道

用料  

青艾糍(花生芝麻馅，肉馅)的做法  

1. 这种艾草，买的时候注意有没有喷过水，我这个是自己田里摘的，如果有喷水就买200克(4两)

2. 洗干净，并放开水里汆烫(出水)，去苦涩味
   

3. 出水后切成碎碎的大概2厘米一小段后，加一碗水放锅里煮15-20分钟

4. 煮到这个状态即可(只剩一点点水)

5. 盆里放油，放20克糖，和碱水(如果是做肉馅就把糖换成3克盐)

6. 倒糯米粉

7. 趁热把艾草连汤一起倒进去糯米粉盘里，快速搅拌，糯米粉被烫熟了更好包馅

8. 用各种方法趁热和面

9. 如果感觉糯米粉不够就加，少量多次地加

10. 面粉和好的状态(用锅盖盖好防止变干)

11. 准备馅料，小火炒花生米，不用油

12. 炒熟，蜕皮，然后放保鲜袋里用擀面杖压碎备用

13. 小火炒芝麻，炒到发黄就拿上导出来，和花生碎放一起

14. 加上80克白砂糖，混合搅拌

15. 开始包了，至于怎么包什么形状，随喜哈

16. 凹成一个小碗

17. 加馅料

18. 包好了

19. 这种大饺子状的是肉馅的，圆的都是甜的，好区分

20. 这是我今天包的肉馅，和包饺子不同之处就是所有馅料都切碎，炒熟，调好味再包，我这里放了瘦肉，梅干菜，荞，葱
    此外注意如果你做肉馅时，做皮时要加盐，不能加糖

21. 上锅蒸20分钟

22. 放冷了更美味

23. 馅料也是随意定制，有人不喜欢加馅，直接蒸好再沾红糖吃，也超美味

24. 肉馅隔天更好吃，里面的食材味道融合一起了，煮饭干水的时候放一只进去蒸，出来大家都抢着吃

小贴士

技巧不多，其实只要学会做面皮，馅料根据自家口味定制就可以了。不加馅料直接蒸都行，我感觉最好吃的料是竹笋+肉+荞+葱
艾草不需要打磨成桨，煮软后有点碎碎地直接和面更好吃
买到甜艾可以不出水，直接煮，如果不会分甜艾苦艾就都出一下水吧，安全起见，否则会苦得吃不下