海皇煲如何做才美味,怎么做海皇煲简单又好吃
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海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。
用料
鱼蛋 | 3颗 |
海参 | 100g |
鲜鱿鱼 | 200g |
海虾 | 100g |
鱼丸 | 3颗 |
瑶柱 | 50g |
蟹柳 | 100g |
泡发冬菇 | 3朵 |
姜 | 5g |
葱 | 15g |
蒜 | 3颗 |
盐 | 2g |
蚝油 | 10g |
鸡粉 | 3g |
生抽 | 5g |
胡椒粉 | 1g |
白酒 | 5g |
白糖 | 2g |
味精 | 1g |
鲍汁 | 5g |
生粉 | 3g |
海皇煲的做法
海虾去壳去虾线;鱿鱼去内脏切件、海参切件、姜葱蒜切好。
热锅加200ml油,加入虾、海参、鱿鱼炸一分钟后加入丸子,30秒后一起捞起
热锅放油,爆香姜蒜,加入葱白和海鲜翻炒
加入白酒和100ml清水,接入香菇和调味料。
2分钟后倒入沙煲中,加入瑶柱煮5分钟。
小贴士
过油油温不要太高,不要炸太久;最后煲制要注意翻动避免糊底。(详细步骤和技巧请关注我们相关教学视频)
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