「馅料」 凤梨酥馅食谱大全及做法,烹饪好吃的「馅料」 凤梨酥馅方法
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菠萝1800克,成品馅600克。
12克*50个
皮:馅=6:4=18克:12克
用料
菠萝2个(去皮) | 1800克 |
冰糖 | 100克 |
麦芽糖/玉米糖浆 | 80克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
【馅料】 凤梨酥馅的做法
菠萝去皮,去芯。
菠萝芯用料理机打碎,菠萝肉切丁。菠萝一起放入面包机,加冰糖,一个肉松程序。
倒入不粘锅,炒至略干时加入麦芽糖炒均匀。
加入黄油炒均匀。
炒干。分成两份,一份冷藏备用,一份冷冻保存。
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