南非干鲍泡发及做法~家庭简易版食谱大全及做法,烹饪好吃的南非干鲍泡发及做法~家庭简易版方法
- 菜谱
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最近突然馋鲍鱼了,但是苦于👛钱包不舍得..于是上网买了半斤的小南非干鲍回家自制。这款菜谱属于家庭版,简单操作不费脑。
用料
纯净水 | 克 |
干鲍 | 半斤 |
葱 | |
姜 | |
生鸡肉块 | |
排骨/汤骨 | |
鸡爪 | 4-6只 |
金华火腿 | 4片 |
干贝 | 4粒 |
旧庄蚝油 | |
老抽 | |
冰糖 | |
陈皮 | 一小片 |
南非干鲍泡发及做法~家庭简易版的做法
把鲍鱼泡在纯净水里,每天换水连续泡三天至软化。我买的是50-70头鲍,泡了三天
泡发后的鲍鱼取出,把沙口位置清理干净。锅中放入姜片和葱段,把水烧开放入鲍鱼焯水去腥。
另起一锅水,放入姜片,将鸡爪和鸡块放入焯水,同理,也把排骨另起一锅水把他焯水。焯水后的肉块需要稍微炸一下,能增添整个菜的香味。(虽然这个步骤略微繁琐,但是考虑到鲍鱼成本我还是老老实实的把这些步骤都做足了)
准备好的材料可以准备放入锅中焖煮,底部先放炸好的鸡爪,鸡肉块和排骨,然后放泡好的干贝(🤚泡干贝的水也一并放入),一些金华火腿片,然后最后放入处理好的鲍鱼。锅入加入冰糖(我家没有冰糖,我放了半片黄片糖),一小块陈皮。我使用的是电饭煲的煮粥功能,一共煮了10个小时至鲍鱼煮透。
捞出鲍鱼,汤渣。将锅里的汤水过筛,把表面的油去掉后放回电饭锅中,加入鲍鱼,适量的旧庄蚝油和少许老抽上色。使用煮饭功能收汁至想要的浓稠程度。
小贴士
1.不要使用高压锅!!口感不好
2.鲍鱼一定要泡发透了再煮
3.干鲍鱼煮完大小和干的时候差不多,不会变大太多。
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