咸鱼茄子煲（少油）食谱大全及做法，烹饪好吃的咸鱼茄子煲（少油）方法

作为广东人来说，咸鱼茄子煲这道菜出去吃饭真的是必不可少啦，但是外面饭店茄子煲都普遍比较多油，让人感觉很油腻，那么现在就跟着我来做一道少油版的咸鱼茄子煲吧！

用料  

咸鱼茄子煲（少油）的做法  

1. 全部食材准备好，咸鱼我只切了两小块，猪肉大概是市场买10块钱的量，喜欢吃肉的可以多放点，茄子切成薄片，肉碎加一点生粉油盐生抽腌一下

2. 油的用量比平时炒菜放多一点点就可以了，大火热锅，然后把茄子分开平铺在锅上，开中火

3. 轻轻翻炒至茄子变色后装起备用

4. 之后放已经准备好的肉碎和咸鱼蒜头一起爆炒，炒好之后同样装起来备用

5. 然后准备一个小锅，热锅下油把葱和辣椒炒香，然后把刚才的肉碎和茄子一切放入

6. 加入茄子后翻炒几下，等肉碎和茄子混合均匀

7. 然后再加入一小杯生粉勾芡

8. 盖好盖子中小火焖10分钟左右

9. 最后加少许盐，蚝油，生抽，放葱，这样就完成了

小贴士

家里没有小锅的也可以直接拿炒菜的锅焖，步骤是一样的，不过要注意火候，不要粘锅
因为当时猪肉有放盐，咸鱼也有盐味，最后放调味不要放太多，不够再加
家里没有咸鱼的也可以不放，只是没有鱼香味而已