闽南大肉粽如何做才美味,怎么做闽南大肉粽简单又好吃
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粽子节快到了,市场上开始卖起了粽叶,就买来包了~
用料
糯米 | 15斤 |
五花肉 | 4斤 |
干香菇 | 0.5斤 |
粽叶 | 300片 |
鸡蛋 | 30个 |
干贝 | 200粒 |
小豆子 | 0.5斤 |
盐 | 8勺 |
味极鲜酱油 | 6勺 |
食用油 | 100毫升 |
白糖 | 5勺 |
竹子丝 | 5捆 |
闽南大肉粽的做法
14斤的糯米洗净控干水分,入锅稍微炒一下,加100毫升油、4勺味极鲜酱油、6勺盐,翻炒均匀,盛出晾凉。
五花肉洗净切块下锅红烧,加1勺盐、1勺味极鲜酱油、3勺白糖,稍微炒制出锅晾凉。
鸡蛋洗净下水煮15分钟,捞出去壳。锅里下少许食用油,加1勺盐、1勺味极鲜酱油、1勺糖,红烧。晾凉后用细线一切为4(1个鸡蛋分成4块)。
干香菇泡好洗净,切小条。
备好所有食材,可以开始包了。
取两片粽叶,卷成锥形,先加入1勺糯米,再放入1块五花肉、2粒干贝、两条香菇、1块鸡蛋,最后再铺上一层糯米。最后对折粽叶包住所有食材,绑好即可(忘了拍绑粽子的细节,下次包了再补上图)。包好后高压锅内炖30-40分钟就可以食用了。
完工~这个是肉粽。另外一种是豆子口味,即1斤糯米0.5斤豆子洗净混合搅拌均匀,直接包好即可,无添加其他馅料。
加满米后的样子
叶片折过去的样子
叶片折过去后,多出来的长叶再往下折
绑粽子
竹丝先穿一头在对折的叶子里,用左手捏住,右手把另外一头放在面对自己的这一面用左手大拇指捏住,拉着竹丝绕粽子绑两圈,再把用左手捏住的那个竹丝头拉出去,就绑好一边了。把粽子翻个头,重复绕两圈,就绑好了
绕第二圈的样子
小贴士
肉粽的糯米炒制后更香~绑粽子用的是老家人自己做的竹子丝。砍一根竹子,据成约1.5米的长节,再分条、分片、分丝。非常有韧性,健康又美味。而且非常适合绑粽子,一缠一拉,一个粽子就绑好了。
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