满口香扁豆角做法烹饪大全 地道满口香扁豆角如何做
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扁豆角新鲜上市了,绿绿的,嫩嫩的,看着真是喜人。除了炒着吃,炸着吃也是不错的选择。当扁豆角的鲜味与肉香味相结合,轻轻咬一囗,别提有多棒了,定是满屋满囗都香香的,吃着盘里的盼着锅里的⋯
用料
新鲜扁豆角 | 大约30个 |
猪肉馅 | 125g |
葱末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
酱油 | 适量 |
面粉 | 50g |
满口香扁豆角的做法
切葱末,姜末适量放入肉馅,按照一个方向搅拌均匀,倒入酱油,继续一个方向搅拌均匀。
肉馅包保鲜膜进冰箱冷藏,建议至少冷藏四小时。冷藏时间越长口味越重,咸味越大,所以口味淡的朋友们,要注意了!
四个小时后,拿出腌制好的肉馅,备用。新鲜扁豆角逐个洗净,用刀去头去尾扔掉。沿一长边切下成丁,搅入肉馅备用。
用手挨个撑开扁豆角被切开的那一边,扁豆角瞬间变成大口袋。
用小勺把肉馅放满大囗袋里,摆盘备用。
面粉中添加水,一个方向搅拌均匀,成稀面糊。
锅内倒入油,能基本没过扁豆角即可,每家锅深度不一,油炸比油煎口味浓郁!开灶火,等油里出现小泡泡时,说明油热了。在热油过程中,可给扁豆角裹面糊,完全包裹才行。
中小火炸扁豆角,每次不要进锅太多,否则面糊会互相粘连。当每面面糊炸微硬成型,翻至另一面,当肉馅颜色变暗,不再透明,肉香味蔓延,即可出锅盛盘。在炸的过程中,可同时给其他扁豆角裏面糊。统筹计划,节约时间!
同步骤7,8,至完全炸完。
小贴士
面糊不要太稀,否则进油锅会粘锅底,导致肉馅从扁豆角中掉出。
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