口味扁豆如何做才美味，怎么做口味扁豆简单又好吃

所谓口味扁豆，就是重口味扁豆！哈哈其实还好，不过很下饭。
我买的扁豆是那种短短的，紫绿相间的品种，肉质较老、厚，这种扁豆吃起来爽，但是入味比较难。不过没关系，只要控制好火候，使用好锅盖，绝对快手菜一盘！

用料  

口味扁豆的做法  

1. 扁豆洗净，把两边的丝撕掉，每个扁豆掰成两小朵备用，不要用刀切，由于扁豆比较短小，用手掰更快，当然也更好吃

2. 五花肉切片备用，不要太厚即可，五花肉要带点肥的那种，把油炒出来好吃

3. 8颗蒜，其中4颗拍了随便切大朵，另外4颗切碎备用；小尖椒切碎备用，我用的是红色的尖椒，炒出来比较好看，如果没有也可以用随便的辣椒代替，不喜欢辣的人可以不放；香葱切碎备用，这里需要用到南方的小香葱，如果北方没有这玩意，就不要放了，千万不要用大葱代替。

4. 锅烧热放油，入肉片煸炒出油，放辣椒和切成大朵的蒜籽，稍微炒出香味，放扁豆，开大火炒，让油均匀裹上每一颗扁豆，放少许盐，一点糖，根据个人口味定量吧！这里的糖是提鲜的。盐不要放太多，因为这里还要放一点生抽，我一直都是用的六月鲜。

5. 把所有佐料翻炒均匀，盖上锅盖稍微焖两分钟，让食材尽快熟透，打开锅盖再次翻炒，盖锅盖一分钟，扁豆熟了就行了。

6. 放一点料酒提味，放不放都可以，看个人口味，最后洒上香葱碎和蒜籽碎，拌匀，关火。

小贴士

肉要炒出油，会比较香。
这种难熟的菜，利用锅盖可以加快熟的速度，水分也不容易流失。
最后洒上的香葱碎和蒜碎，是“口味扁豆”之“口味”的关键，无论闻上去还是尝一口，都加了分。