一口吃掉的云朵☁️☁️☁️☁️香草舒芙蕾Vanilla Soufflé食谱大全及做法，烹饪好吃的一口吃掉的云朵☁️☁️☁️☁️香草舒芙蕾Vanilla Soufflé方法

Please help me do it by myself 💪
                     ——Maria Montessori 👵🏻

最近小朋友迷上了法式甜点，老母亲真心觉得快被掏空了……甜点大师快来救我……

在厨艺真人秀《Master Chef》里面，舒芙蕾也是作为压力赛的必考题出现；我最近一次做也是在小朋友们还没出生前🤪，也是我的压力赛呢。

出炉拍照时候已经塌了一些，不过没有影响它云朵☁️般的口感。小朋友乐在其中，了解Soufflé的原理，使用各种工具参与制作，这才是最大的收获🥰
希望小朋友梦想的甜品店早日开业🥰

用料  

一口吃掉的云朵☁️☁️☁️☁️香草舒芙蕾Vanilla Soufflé的做法  

1. 食材合影留念

2. 先来处理舒芙蕾杯子：黄油软化成手可以戳洞的阶段，用刷子蘸取少量，均匀地刷在舒芙蕾杯子上。

3. 杯子里面加入白糖，转动杯子，是杯子里面都沾上一层糖。这个步骤是把之后把舒芙蕾糊倒进来送入烤箱后有助于舒芙蕾长高的。

4. 沾满白糖的杯子。

5. 再来处理鸡蛋。取三个鸡蛋，分离蛋白蛋黄。保证两个盆中都无油无水，分离的蛋白中无蛋黄。

6. 三个蛋黄里面加入绵白糖，搅拌均匀。

7. 筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。

8. 小火加热奶锅，不用沸腾，稍微有点气泡产生时候就可以关火。

9. 将少许加热的牛奶倒入蛋黄混合物中，搅拌均匀。

10. 将搅拌均匀的蛋黄糊再倒回奶锅里，一边小火加热，需要一直搅拌，如果太稠可以离开火搅拌均匀。搅拌成可以流动的均匀糊状就可以了，关火。倒入盆里，加入香草精，或者刮下里香草荚里的香草籽，搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。

11. 再来处理蛋白，把三个蛋白加入三分之一的糖，低速打发；有大泡泡产生时候，再加入二分之一的糖，继续搅打至细腻的泡沫；加入剩下所有的糖，成湿性大发，提起打蛋器，有软软的小勾垂下来就可以。这个时候可以去预热烤箱了，上下火180度。

12. 把放凉蛋黄糊放进蛋白糊里，J字形搅拌均匀。

13. 倒入模具中，倒一半记得震一下，可以把大的泡泡震出。

14. 蛋奶糊高度跟模具齐平，多余的用刮刀刮走。再用厨房纸巾把杯子沿儿的蛋奶糊擦干净。放入烤箱，15-20分钟。

15. 舒芙蕾长高高啦，筛上糖霜，小心烫口🤪

16. 小朋友又在阳台摘了薄荷叶，放在上面做装饰。这就是传说中的天赋？🥳老母亲有点飘了……

小贴士

烹饪难度：🎃🎃🎃🎃
烹饪时间：40 mins

TIPS：
1⃣️小朋友在用明火的时候，家长一定要在一个手臂范围内，避免烫伤。加热蛋黄糊的时候需要不停的搅拌，一定要一手拿着锅把手，一手搅拌，速度要快。如果蛋黄糊变稠的太快，可以先离开火，搅拌均匀之后再放到小火上。
2⃣️蛋奶糊做完倒入模具时候，一定要记得把杯沿擦干净。