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用料
牛奶 | 110克 |
鸡蛋 | 60克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 35克 |
☁️云朵面包☁️的做法
我是材料除了黄油跟盐以外都放到面包机里和面的,揉18分钟左右,面团光滑,停下来静置15分钟,再放入黄油和盐,继续揉12分钟关掉盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵至原来的的两倍大。
醒发好后取出揉面排气,再分成平均大小的剂子,大小自己可以掌控,再滚圆。
取一个圆剂子擀成长舌状
两边向中间对折
两端分别朝中间卷起
卷好的样子反面
卷好的正面
全部卷好放在铺上油纸的烤盘中
用刀划上十字纹(我的刀不够锋利,划得样子不是很好看,下次换把锋利的)接着表面筛上面包粉,放入烤箱放碗热水保持湿润,进行二次醒发,大约20分钟左右,体积变大,预热上下火140度,预热完放入烤25分钟。
小贴士
新手注意⚠️切记使用烤箱要先预热,预热到需要的温度后再放入烘烤
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