白菜饺and月牙饺食谱大全及做法，烹饪好吃的白菜饺and月牙饺方法

饺子的来历是一个故事

在很久很久以前有一位名医叫张仲景，他为人善良，在给病人治疗烂耳病的时候，使用了一种叫做“祛寒娇耳汤”的药。“娇耳”就是我们现在在说的饺子。传说，人们吃了药后，他们的疾病就痊愈了。
　　张仲景医生将免费的药物一直发到了大年三十，在大年初一的时候，为了庆祝烂耳的治疗成功，人们纷纷用娇耳的形状去制作过年要用的食材，并且规定在大年初一的时候来食用。人们管这种食物，叫做饺子，这就是饺子的来历，用以纪念张仲景医生免费治疗病人的爱心举动。

用料  

白菜饺and月牙饺的做法  

1. 面团1
   水+面粉100g+盐0.5g
   面团2
   菠菜汁+面粉100g+盐0.5g
   将面团揉至表面光滑
   醒面(加盐吃起来更有嚼头)

2. 先将盐、糖、生抽、老抽、料酒
   按次序倒入，搅打上劲
   打到肉会粘在碗边上

3. 在加入蘑菇丁，拌匀
   最后加入芝麻油
   

4. 将绿色的面团擀开
   白色面团搓条
   

5. 绿色面皮内摸水
   将白色包在里面包紧

6. 摘剂(35～40个)
   

7. 用掌根压剂
   (剂子圆皮子才会圆)

8. 擀皮
   中间厚四边薄

9. 上少量的陷(造型需要面皮)
   将面皮五等分
   要捏紧

10. 食指在下不动
    大拇指向前向前推
    将根提上来捏到第二片的开始
    完成后用四个手往中间挤
    
    

11. 上锅蒸十分钟
    蒸熟马上开盖

12. 靠自己的这边面皮高与另一边
    捏一个实角
    大拇指推
    食指并过来捏扁

13. 上锅蒸十分钟
    马上开盖

小贴士

1.面团要揉透，这样蒸出来饺子才会亮透有嚼头。
2.揉面要快，不然面团会干。
3.饺子皮要擀薄
4.陷要搅打上劲，这样才会好吃有嚼头，肉不会散