买的是天目山的雷笋,先去皮,烧水水开后加入少许盐,放入笋,煮十分钟后捞出,焯水可以出去笋的涩味。
笋切滚刀块
咸肉,后腿肉切片,焯一下水。也有人说不焯水也可以,看个人喜好,也看咸肉的咸度,太咸了需要焯一下水。
以前做都是用金华火腿,这次试试用咸肉
烧锅烧水,放入姜片,葱结(不会打,打得有点丑哈),猪肉,咸肉,煮半小时左右
加入百叶结(豆腐皮),笋块,慢火笃一个小时,想要多喝点汤的话一开始要多加点水
最后试试味道,咸肉本身是咸的,不需要加太多盐了
笋和咸肉都很鲜了,也不需要加味精了哈,天然的最健康
撒上一小把葱花就可以啦