春天的一种味道~腌笃鲜食谱大全及做法,烹饪好吃的春天的一种味道~腌笃鲜方法
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作为一个地道的北方人,最近几年被南方的小伙伴种草了腌笃鲜,每年的春天都要熬好几次,每次喝的时候,家人都会由衷的发出啊~的声音,实在是好鲜甜呀!
虽然笋在北方是个稀罕物,价格也很贵,但为了这鲜嫩脆爽又香醇的一口,一切都是值得的!
感谢远方的竹笋姑娘为我打开了新世界的大门😂
用料
排骨 | 500克 |
金华火腿片 | 100克 |
雷笋 | 5根 |
百叶结 | 10个 |
料酒 | 20克 |
姜 | 2片 |
盐 | 适量 |
春天的一种味道~腌笃鲜的做法
排骨冷水下锅,煮沸去除血沫,洗净
焯好后的肉重新添水,加姜片,料酒煮沸,这次用的是偏瘦的五花肉
焯水后的笋斜刀切块,一口的大小,我实在太爱吃笋了,所以加的比较多
锅里加入火腿,笋块再次煮开后盖盖子小火炖大概40分钟,最后加入百叶结,再炖10分钟,如果觉得味道偏淡可以根据个人口味再加一丢丢盐
可以上桌啦~喝一口汤,鲜甜爽口,咬一块竹笋,是爆汁的感觉啊!
小贴士
1.用五花肉的话250克就可以了
2.笋要注意焯水的时候多煮一会儿去除涩味,这样才好吃
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