春天的第一碗汤🥣|腌笃鲜食谱大全及做法,烹饪好吃的春天的第一碗汤🥣|腌笃鲜方法
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每年开春,南方的菜市场到处可见都在卖冬笋和春笋,我自然是不会放过这些新鲜的时令食材。在这乍暖还寒的冬春之际,用春天里新鲜出土的冬笋配上冬日里腌制的咸肉,季节的交替,食材的碰撞,一咸一鲜的结合,烹煮出一锅“鲜掉眉毛”的味道。
用料
咸肉 | 110克 |
五花肉 | 150克 |
冬笋 | 2棵 |
豆结 | 8个 |
葱结 | 2个 |
姜片 | 8片 |
春天的第一碗汤🥣|腌笃鲜的做法
将咸肉用温水浸泡2小时去除多余的盐味。
将五花肉焯水,去掉血沫
咸肉焯水去点多余的盐分
豆结焯水去点豆腥味
冬笋焯水去除草酸
锅里倒少许油,倒入焯水后的五花肉,咸肉和姜片煸炒出香味,煸炒是汤色发白的关键。
加入适量清水煮沸,放两个葱结
水开把豆结,冬笋下进去,中小火炖煮半个小时。
因为咸肉本身是咸的,煮汤过程中无需再加盐,也无需额外的调味品。
腌笃鲜讲究的是一咸一鲜,咸代表咸肉,鲜代表鲜肉和鲜笋,笃就是用火嘟嘟嘟地煮
开启美味吧~
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