不过油/不勾芡🉐️— 地三鲜🥔🍆食谱大全及做法，烹饪好吃的不过油/不勾芡🉐️— 地三鲜🥔🍆方法

地三鲜 是我去饭馆最爱吃的一道菜。而且超级下饭的一道菜。一般饭馆做地三鲜 都是过油炸的 油很多 而且腻口。也不健康。

用料  

不过油/不勾芡🉐️— 地三鲜🥔🍆的做法  

1. 圆茄子清洗一下 去皮削片儿 放入少许盐🧂腌制备用。

2. 土豆🥔洗净 去皮切片儿 放到清水中 反复清洗几次 然后放到清水中浸泡备用。

3. 青椒洗净 切块。在切适量蒜末备用。

4. 锅内倒入适量油 油热以后 放入蒜末煸炒出蒜香味儿 然后把已经腌制好的茄子🍆 攥干水分 放入锅内 小火煸炒。煸炒至茄子🍆表面 微微焦黄 出锅盛出备用。

5. 锅内在次倒入适量油 油热以后 放入土豆片🥔小火煸炒。煸炒至土豆片🥔表面微微焦了以后 出锅盛出备用。

6. 锅内留少许油 油热以后 放入青椒翻炒 在把已经煸炒过的茄子🍆 倒入锅内翻炒 最后把已经煸炒过的土豆片🥔倒入锅内一起翻炒均匀。

7. 放入少许盐🧂 少许老抽提色 适量生抽提味儿 少许蚝油提鲜 在放一大勺白糖 最后放入少许鸡精翻炒均匀出锅盛出。

小贴士

煸炒茄子🍆和土豆🥔的时候 要耐心小火煸炒 煸炒到表面微微焦黄色 盛出。在最后炒制的过程中 如果感觉锅内很干 可倒入一点水翻炒 因为有土豆🥔 所以水分会随着翻炒的过程中 被吸收掉 味道照样浓郁。