地三鲜 少油 不油炸食谱大全及做法，烹饪好吃的地三鲜 少油 不油炸方法

老公和孩子都喜欢地三鲜这道菜，可是每样食材都需要油炸，吃起来心理负担有点重啊！！
利用烤箱，微波炉，做一个低油版的，也很好吃哦！

用料  

地三鲜 少油 不油炸的做法  

1. 食材准备好。
   茄子，土豆，大蒜去皮。
   青椒洗净去籽。

2. 辣椒切片。
   大蒜切大粒。

3. 茄子切滚刀块，放在盆里，喷少许油，簸匀。
   没有喷壶的，就倒点油在茄子上，簸匀。
   
   实在懒得弄，直接烤也行！

4. 烤架铺锡纸刷油，再均匀摆上茄子块。
   烤箱预热，200℃上下火，烤15分钟，烤软。
   拿出来时，捏一下，不软就继续烤5分钟。
   
   无烤箱，就用微波炉高火打10分钟以上至软。注意放在盘子里铺平，一层。
   多的话，分次打。

5. 土豆也切滚刀块，用烤箱烤25分钟，尝一尝是否烤得熟透软了，不软再烤几分钟。
   
   没有烤箱的话，就把土豆块在盘子里铺平，一层，高火打8分钟，打完尝一下糯了没，没有再打3～5分钟。
   多的话，分次打。
   
   土豆和茄子一定要熟透软糯，这是成功的关键步骤。
   为了节省时间，我通常烤箱烤茄子，微波炉打土豆，一起来。

6. 这个漫长的等待期间，你可以处理其他菜，再调一下碗汁。
   取一个小碗，加入小半碗水，三勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一小勺白糖，一小勺淀粉，少许盐，搅匀备用。

7. 热锅凉油，油比一般菜略多些。
   油热后，加入青椒蒜粒炒香，略软后捞出备用。

8. 再加入土豆块煎一下，直到表皮有点干干的，略微焦黄最好，不需要盛出来。

9. 继续加入茄子翻炒，炒至茄子吸完锅里余下的油，并且有些吐油了。

10. 加入辣椒片，大蒜粒炒匀。

11. 碗汁再搅拌均匀，倒入锅内，大火炒匀，炒至汤汁粘稠，即将收干时，关火盛出。

12. 特别下饭！

小贴士

重点：土豆和茄子，下锅前一定要处理到熟透，并且口感软糯，这样下锅就不用加水焖软，用适量油煎一下，成菜有油炸香气，却相对少油许多。