奶香芋泥蛋糕做法烹饪大全地道奶香芋泥蛋糕如何做

奶香食谱
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奶香味超级浓郁的芋泥蛋糕，一口咬下去，满满的芋头香！
*配方可做5×7cm蛋糕5个。

用料

蛋糕体：
蛋黄	100克（5个）
玉米油	40克
纯牛奶	60克
「王后」低筋面粉	60克
蛋白	175克（5个）
细砂糖	60克
芋泥：
去皮荔浦芋头	250克
软化黄油	20克
细砂糖	30克
淡奶油	35克
「德运」全脂奶粉	10克
芋泥奶油：
芋泥	60克
淡奶油	100克
细砂糖	5克

奶香芋泥蛋糕的做法

主要材料图。
荔浦芋头去皮后洗净，切薄片。
入蒸箱蒸30分钟。
蒸芋头期间来做蛋糕。
首先，分离蛋清和蛋黄。
将蛋黄打散至微微泛白，加入玉米油，乳化均匀。
加入牛奶，混合均匀。
筛入低筋面粉，画“一”字混合均匀。
混合好的面糊有流动性，落下后没有明显痕迹。
蛋清中加入细砂糖，用打蛋器高速打至湿性发泡。
*检查蛋清状态时一定要停下机器再转几圈，让蛋白质地均匀再检查！
打到落下有明显痕迹，慢慢提起打蛋器有小尖角就可以了。
将蛋白霜分两次和蛋黄糊混合均匀。
混合好的面糊倒入垫了不粘烤纸的28×28cm金盘中，震出大气泡。
烤箱提前预热180°C，将烤盘放入烤箱中下层，上下火模式，烤10分钟后转为热风模式，再烤3分钟。
烤好的蛋糕倒扣在烤纸上，撕开底部烤纸放凉。
放凉后，切入四边，切成5×7cm大小。
下面开始做芋泥。
蒸好的芋泥倒入盆中，用压泥器压成芋泥。
趁热加入细砂糖和软化黄油混合均匀。
加入淡奶油，用刮刀按压均匀。
最后加入奶粉，增加奶香味。
*如果没有，奶粉可省略。
然后接着做芋泥奶油。
取60克刚刚做好的芋泥，加入配方中的淡奶油和细砂糖，先用刮刀大致将芋泥打散，再用打蛋器将芋泥奶油打至七分发。
淡奶油打发至落下有痕迹，轻敲盆壁痕迹不易消失即可。
将芋泥和淡奶油分别装入裱花袋中。
*裱花头可以稍微大一些，防止有大的芋泥颗粒堵住裱花嘴。
先在蛋糕上挤一层芋泥，用小抹刀磨平。
再挤上一层芋泥奶油，用小抹刀抹平。
反复盖上蛋糕、挤芋泥、挤芋泥奶油的动作，最后再盖上一块蛋糕即可。
如果有剩下的芋泥奶油可以抹在最后一块蛋糕顶部。
一口咬下去，一本满足！
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