翻译食谱 | 多重口感榛子磅蛋糕🌰食谱大全及做法,烹饪好吃的翻译食谱 | 多重口感榛子磅蛋糕🌰方法
- 早餐食谱
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「榛子算是法式甜品里用的最多的坚果之一了!满满的浓郁香气绝对是其他坚果不能媲美的!」
👨🏻🍳配方来自Chef Charles的分享
👩🏻🍳翻译 圆滚滚米米君
用料
榛子巧克力酱 | |
榛子打发甘纳许 | |
榛子脆脆 | |
榛子磅蛋糕 | |
喷砂 |
翻译食谱 | 多重口感榛子磅蛋糕🌰的做法
🌟榛子巧克力酱gianduja
榛子100克
牛奶巧克力50克
白巧克力50克
📝做法
1️⃣带皮榛子160度烘烤20-22分钟
2️⃣融化的牛奶巧克力,白巧克力和带皮榛子一起用破壁机打匀🌟榛子打发甘纳许
吉利丁粉3克
水18克
葡萄糖浆15克
淡奶油1)105克
榛子巧克力酱165克
淡奶油2 )185克
📝做法
1️⃣吉利丁粉和水制作吉利丁冻
2️⃣葡萄糖浆和淡奶油煮沸后,分3次倒入榛子巧克力酱中,加入做好的吉利丁冻
3️⃣最后加入冷的淡奶油2,均质,保鲜膜贴面保存冷藏至少4小时🌟榛子脆脆
牛奶巧克力20克
融化的黄油10克
榛子碎20克
含糖榛子酱50克
无糖榛子酱50克
薄脆片50克
📝做法
全部混匀后倒入方形慕斯圈中,抹平按紧,冷冻20分钟后脱模切成小块,冷藏保存🌟榛子磅蛋糕
黄油50克
全蛋1个
粗黄糖175克
香草粉1克
泡打粉3克
细盐2克
无糖榛子酱10克
榛子粉17克
面粉110克
淡奶油120克
榛子油25克
📝做法
1️⃣制作焦化黄油,冷却
2️⃣全蛋,粗黄糖,香草粉,细盐,无糖榛子酱,榛子粉混匀
3️⃣交替加入面粉和淡奶油,混匀
4️⃣最后加入榛子油和焦化黄油,倒入裱花袋中冷藏1小时🌟喷砂
牛奶巧克力250克
可可脂250克
📝做法
水浴融化🌟🌟🌟组装
1️⃣磅蛋糕模具中,挤三层蛋糕面糊,每层间铺榛子脆脆,150度烘烤45分钟
2️⃣冷却后脱模
3️⃣打发榛子打发甘纳许
4️⃣将打发的奶油放入更大一点的磅蛋糕模具中后,放入蛋糕,取出后在修整表面,冷冻1小时
5️⃣喷砂,最后撒上可可粉,装饰烤过的榛子
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