开店菜谱｜红豆鲜奶麻薯•能拉丝食谱大全及做法，烹饪好吃的开店菜谱｜红豆鲜奶麻薯•能拉丝方法

用料  

开店菜谱｜红豆鲜奶麻薯•能拉丝的做法  

1. 红豆隔夜泡发，第二天换清水，小火煮40分钟左右（红豆和水的比例在1：3左右），红豆煮到酥软就可以了；
   这步不需要放糖；

2. 碗底铺好红豆；

3. 再加适量红糖水，放置一边备用；

4. 牛奶，木薯淀粉，细砂糖搅拌均匀，没有颗粒后，用中小火慢慢加热；

5. 一边煮一边搅拌，直到变得粘稠，马上关火；

6. 这个过程就是木薯淀粉的糊化；

7. 倒入红豆红糖水中；

8. 看，能拉出丝来；

9. 上面加几颗蜜红豆装饰一下，入口Q弹软糯；

10. 冰镇一下，更哇塞~

小贴士

1. 让牛奶变成固态的关键是要不停地搅拌，如果过火或者火候不够就不能拉丝了；
2. 牛奶和木薯淀粉一定要搅拌均匀，没有颗粒，吃口才细腻；
3. 一定要和常温牛奶混合，不能用热牛奶；
4. 加热的时候必须不停搅拌，不然就粘底了，最后阶段凝固的会非常快；
5. 如果不想做汤底，也可以用奥利奥碎或者抹茶粉可可粉裹一圈吃。