- 之前吐司方子里的步骤图不全,这个只有图,木有详细步骤介绍~用料高筋面粉500克酵母6克糖50克鸡蛋2个牛奶250毫升黄油(含盐)50克450克吐司(×2)的做法原料,除了黄油。粉类原料。液体,牛奶+鸡蛋。初步混合。第一次摔面。准备混合黄油。完全扩展阶段。团成团。第一次发酵。均分成6份...
- 24850
- 自己记录用。用料中种:高筋面粉250克牛奶135克蛋液1个酵母2.5克主面团:糖40克盐2克黄油25克100%中种450克吐司的做法揉至手套膜后金盘发酵30分钟,拿出2次3折后继续发酵30分钟。分成3个面团,每个161克。不要过度揉,成团即可。松弛20分钟。1次整形:拍扁卷起成长圆柱形,松弛10分...
- 28974
- 奶粉太多了,用不完,就不加牛奶了用料高筋面粉400克低筋面粉44克奶粉4勺约60克水240毫升糖30克盐5克鸡蛋1个大的酵母5克黄油40克2个450克吐司的做法170度30分钟冷了再切...
- 24134
- 这是我做两个一大一小两个吐司的量,为了方便自己做,再发布一下,详细过程大家看我另一个菜谱迷你烤箱用料高筋面粉(金象牌)300克低筋面粉(金良)33克奶粉30克糖45克盐5克鸡蛋(大)1个牛奶200克酵母5克黄油30克245克+450克吐司的做法分两个盒子烤夏天在室温下发酵更好吃...
- 24530
- 昨天做了粉色迷彩面包塔,今天再试试吐司版。面团方子有改变,颜色这款也更艳丽些,而且因为增加了淡奶油的量,所以是无油的。感觉我做的不够好,排列时按的不够紧密,以后有机会再试试。配方是450克吐司模一个的量。这款吐司非常快手,从准备到出炉不到三个小时。用料高筋粉(金像)250...
- 11802
- 嚯嚯家里的黑糖🐶用料牛奶330克燕子酵母5克黑糖75克高筋面粉500克黄油50克盐7克提子干100克朗姆酒或葡萄酒浸泡提子干用,提前2小时或者一夜浸泡方子外黑糖碎适量黑芝麻和枸杞适量小美黑糖提子吐司(450克吐司2个)的做法主锅入75克黑糖,20秒速度8把黑糖打碎加入牛奶和酵母粉,2分...
- 12935
- 因为整个揉面过程面团温度不能超过26°,控制面团温度方法有:一、将面团和揉面桶提前冷冻,二、揉面时候揉面桶四周围绑上冰袋,三、水合法揉面。水合法揉面是一种揉面方法,把除去酵母、黄油、盐以外的材料融合在一起,通过长时间的静置,让面团自己形成面筋,之后再揉面,用水合法揉面可...
- 22762
- 用料高筋面粉550克冰牛奶240克盐5克酵母5克黄油80克细砂糖60克炼乳40克鸡蛋2个吐司面包小美版2个450克吐司的做法依照顺序,先放粉,将550g高筋面粉,60g细砂糖,5g盐均匀撒入小美,用刮刀搅拌均匀后,将酵母5g均匀撒在表面再放液体加入240克冰牛奶(夏天一定要是冰的否则机器温度过高...
- 6474
- 用料高筋面粉280克牛奶130克鸡蛋1个糖28克酵母4克玉米油40克450克吐司盒面包的做法除酵母玉米油外一起搅拌放置冰箱一晚从冰箱取出面团加入酵母油揉,摔打出膜一次发酵好后三等分卷起放土司盒二次发酵八分满烤箱预热,170度35分钟...
- 22632
- 用料🌟干粉部分高筋面粉300克盐1.5克糖25克奶粉25克黄油30克🌟液态酵母部分37度左右温热牛奶135克安琪酵母粉5克糖5克鸡蛋1个🌟椰蓉馅部分椰蓉30克黄油30克白糖30克椰蓉吐司(450克黒吐司盒)的做法准备液态酵母部分,除了鸡蛋外混合在一起,酵母有活性了(起很多小沫沫)后,加入鸡蛋...
- 12789
- 用料高筋面粉250克牛奶190克细砂糖20克干酵母(耐高糖)3.5克盐4.5克黄油20克【牛奶吐司】(450克吐司一条)的做法君焙厨师机的参考时间:G1/L1厨师机,除黄油以外的材料先用6档揉9分钟,加入软化的黄油继续6档揉8-10分钟。A5/A6厨师机,除黄油以外的材料先用2档揉10分钟,加入软化的黄油...
- 10869
- 在牛奶面团中加入“汤种”,使面团组织柔软,面包更有嚼劲。(后期补录小视频或细节图片)用料汤种部分:(冷藏6小时以上使用)山茶花32克水156毫升主面团部分:山茶花450克牛奶200克糖45克鸡蛋40克黄油50克盐7.5克鲜酵母14克奶粉15克汤种牛奶吐司(2个450克模具量)的做法1,制作汤种:粉跟水如...
- 30695
- 我都是按照我写的材料顺序放材料的哦,需要注意的是酵母不要和盐一起哦。这个方子也可以做其他的面包,汉堡胚都非常好吃。用料牛奶215g淡奶油80g酵母6g高粉450克低粉82克全蛋液33克白糖75克盐1.2克黄油33克超软牛奶吐司(2个450克吐司模)的做法将黄油意外的所有材料都称到搅拌...
- 20507
- 绵软,醇香,松韧。汤种白吐司是做三明治最好的基底,百吃不厌,屡试不爽!用料高筋面粉(汤种)37.5克水(汤种)(沸腾)37.5克高筋面粉375克低筋面粉125克细砂糖100克盐6克酵母6克汤种75克水338克黄油(室温软化)40克汤种白吐司(2个450克吐司模具)的做法汤种制作:将37.5克水煮沸加入37.5克高粉中,搅...
- 11451
- 用料波兰种日式土司粉175克水175克鲜酵母2克面团日式土司粉150克全麦粉200克鲜酵母12克糖28克盐7克蜂蜜25克奶粉12克水180克黄油30克全麦土司(2个450克模具)的做法波兰酵种所有材料混合在一起,表面盖上保鲜膜,室温发酵一天(冬天室温20℃),看到表面有很多小气泡,组织结构有蜂窝状...
- 18367
- 朋友送我几袋新疆的麦趣尔纯牛奶,味道比市售的牛奶浓郁许多,做两个土司试试……用料中种:高粉358克酵母5.76克牛奶215克主面团:高粉154克糖41克盐6克牛奶26克炼奶102克蛋液51克黄油41克炼奶土司(450克土司*2个)的做法中种酵母用牛奶化开,加入面粉揉匀发酵发酵至4倍大的面团,加入...
- 9474
- 大爱椰蓉!太香太好吃了!《烤箱中下层!上下火185度35分钟》用料高粉500g糖60g全蛋64g盐4g酵母6g奶粉16g牛奶284g黄油60g椰蓉馅黄油50g糖粉50g全蛋50g牛奶50g椰蓉100g椰蓉吐司(450克)二只大大吐司的做法直接到发酵完分成二等份1:黄油软化后加入糖粉打发至均匀!2:分2~3次加入全蛋液搅...
- 32828
- 前两天做了全麦面包,今天和大家分享一下醇香的牛奶吐司面包用料牛奶210-230克高筋面粉500克酵母6克黄油30克糖45克盐5克鸡蛋1个醇香牛奶吐司450*2的做法除了酵母粉和黄油之外,通通放到厨师机里搅拌。一档十分钟后出现粗膜加入黄油和酵母粉,我还加了核桃仁和黑芝麻。先1档5分...
- 27186
- 用料中种:高筋面粉133克酵母(新鲜)2.5克干(1克)水83克主面团:高筋面粉133克奶粉8克盐3克细砂糖45克淡奶油21克酵母(新鲜)5克干(1.7克)全蛋液25克黄油25克水33克馅料:黄油25克糖25克蛋黄17克椰蓉42克牛奶17克上下火200度预热,上170,下180,烤盘最下层,40分钟。椰蓉吐司(450克模)的做法...
- 24819
- 黄油用完了,可以用橄榄油代替,而且更不容易胖用料高筋面粉(金象)300克低筋面粉(新良)50克奶粉(4勺)60克水180毫升糖30克盐5克鸡蛋1个酵母5克橄榄油30克450克+245克橄榄油吐司的做法所有的材料放进面包机搅拌,大概30分钟出手套膜后,冰箱冷藏发酵第一次第二天拿出来,整形好后放模具第二...
- 8453
- 一个我之前经常做的烫种吐司~~加入烫种的吐司即便是含水不是很高,第二日也依旧柔软还带Q劲儿。无论是单独吃,还是早上切片烤一下,都非常好吃~~也是我家主力主食吐司之一~话说,俺藏着的吐司配方可多嘞要不要每周给你们更新一个...?用料烫种高筋粉:100g水:72g黄油:35g细砂糖:5g主面...
- 20532
- 从打面一直到烘烤的过程中都可以闻到百香果的香味。。此配方仅作为个人记录用料金牌高筋面粉500克奶粉16克百香果汁100克牛奶180克奶油60克细砂糖60-70克全蛋液50克烘焙海盐7克黄油25克鲜酵母15克(夏季12.5)百香果吐司(2条450)的做法一发结束,松弛15分钟二发这个状态就可以放...
- 11698
- 模具是三能SN2048用料全麦粉100克高筋粉200克鸡蛋1个酵母4克白糖15克牛奶150+10克盐4克植物油20克全麦吐司(450克)的做法混合所有材料,揉成光滑面团。最好是手套膜。发酵一小时,直至面团两倍大。用手指戳洞不回缩均匀分成三个面团,揉圆醒发20分钟。压扁,擀长,轻松卷起一周半。继...
- 21282
- 用料蝶豆花茶干15克高筋面粉300克糖25克干酵母3克黄油25克盐3克竹炭粉0.5无花果干(小)3-4粒葡萄干10克开心果5克星空吐司(450克)的做法蝶豆花茶干15克+开水240克,泡15mins,去渣取汁。冰起来。厨师机加高筋面粉300g+糖25g+干酵母3g,加入刚刚的茶水(不全放,分开放),开机一开始慢,再加快...
- 11175
- 用料酸奶180克盐3克黄油25克酵母4克高筋面粉300克糖35克酸奶吐司(450克吐司模)的做法除黄油外材料都放到一起,待揉成团放入黄油再揉,揉出膜发好(手指头在面团中间戳一个洞,不回缩就说明发好了)。发好取出揉一揉,排气,分3等份,揉长条卷好,放吐司模里二次醒发,发到吐司🍞模8分,烤箱上下...
- 14235