法式鹅肝面包做法烹饪大全 地道法式鹅肝面包如何做
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用料
盐 | 克 |
黄油 | 克 |
鹅肝 | 只 |
吐司 |
法式鹅肝面包的做法
吐司下锅用黄油小火轻微焙至微黄,微脆,放盘子里备用,也可以煎完再分切
鹅肝解冻,轻轻取出,放吸水的专用纸,我用的无纺那种,不是纸巾,建议不要用纸巾。吸干两面多余血水,一定要轻,鹅肝是身体温度就几乎能融化的。
吸去表面多余血水,再按自己的需求切成大小块。尽量用专门的刀或菜板,避免鹅肝吸入别的味道。
切好后,小火加黄油,鹅肝下锅,一面30秒~1分钟,微焦后翻面30秒。厚切的话侧边可以左手锅铲右手筷子轻轻扶起来煎一下。
煎的过程会出很多油,这个颜色差不多,想要有入口能融化的口感,6分熟就够了。
放在吐司块上,根据自己口味轻重撒一丢丢盐。
忍不住来多一盘。
来个小视频
小贴士
1我没有用包裹粉,个人觉得不影响
2鹅肝的肥美不用酱,撒点盐,融化。
热的鹅肝适合配巧克力酱,冰镇的红酒鹅肝适合配蓝莓酱。
3不用吐司的话苹果切片煎软也可以做底
4不配东西会容易腻,随便配什么都不错
5要追求口感一定不要煎至全熟
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