日式14：南蛮汁渍炸银鱼Whitebait食谱大全及做法，烹饪好吃的日式14：南蛮汁渍炸银鱼Whitebait方法

从前日本将西班牙葡萄牙等国叫做南蛮，所以从国外传来的东西一般都加上“南蛮”二字。南蛮风味腌渍就是将炸好的鱼或肉浸在辣味的腌汁里。
此方来自台版《基本和食II》。
澳洲的whitebait银鱼季节性很强，上市期短，赶上了不要错过哦。
这种做法极其鲜美，每个过程的鱼都呈现不同的味道和口感，很迷人，值得一试。

用料  

日式14：南蛮汁渍炸银鱼Whitebait的做法  

1. 干红辣椒剪丝，把所有腌汁料混匀拌化。
   葱白斜切丝入腌汁一起泡。

2. 银鱼冲洗（无需任何处理，无需刮鳞）沥水后放塑料袋里，加入淀粉，摇匀，让鱼沾上一层薄薄的粉。

3. 16cm直径奶锅，油温170度时，下鱼，每次放20条炸5分钟，捞出。

4. 将炸好的鱼放入腌汁里，放入柠檬片和斜切的葱叶，拌匀即可。

小贴士

市濑悦子的南蛮汁：
高汤或水 100克
醋 50克
酱油 2大勺
味啉 2大勺
红辣椒切片 半根