厨趣阁日式泡芙蛋糕卷做法烹饪大全 地道日式泡芙蛋糕卷如何做
- 日式料理
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用料
| A蛋糕胚 | |
| ①蛋清 | 140g |
| 白糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| ②蛋黄 | 65克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 低粉 | 40克 |
| B克林姆酱 | |
| ①全蛋 | 28g |
| 砂糖 | 18克 |
| ②低粉 | 5克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| ③牛奶 | 100克 |
| ④黄油 | 35克 |
| C泡芙面糊 | |
| ①牛奶 | 40克 |
| 黄油 | 45克 |
| ②低粉 | 50克 |
| ③全蛋 | 100g |
| D香缇奶油 | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 糖粉 | 23克 |
| 淡奶油 | 225克 |
日式泡芙蛋糕卷的做法
蛋糕胚上火180下火160，20分钟
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泡芙面糊和克林姆酱拌匀装裱花袋挤入烤盘上火200，下火170，20分钟
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软化的奶油奶酪和糖粉打匀后分次加入淡奶油打至8分发做来馅
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