自制纳豆－蒸豆/餐具灭菌一步完成✔️食谱大全及做法，烹饪好吃的自制纳豆－蒸豆/餐具灭菌一步完成✔️方法

经过几次实践，每次都能成功。口感和拉丝状态与市售别无二致。


关键步骤
1⃣泡豆要充分。
2⃣豆子要蒸熟蒸透，操作用的工具与豆一
   起蒸，减少蒸煮工具的步骤，省力避免二
   次污染。

用料  

自制纳豆－蒸豆/餐具灭菌一步完成✔️的做法  

1. 一杯黄豆（小粒），200克。

2. 黄豆清洗干净，清水浸泡。

3. 泡发5个小时以后，豆子变大。

4. 把瑕疵豆分拣出来。
   冲洗豆子，继续泡豆，
   直至每一粒都泡的饱满。

5. 再泡5-7小时，豆子完全泡透。
   冲洗干净，沥干水分，放入纳豆机自带的<发酵网>内，套上<不锈钢盆>。

6. <笼布>洗净拧干，盖在<不锈钢盆>上。
   <小量杯，搅拌勺🥄>放在<笼布>上。
   放入<电高压锅>
   高压9⃣0⃣分钟。
   
   ‼️时间不能减少‼️

7. ⏲时间到⏲
   ‼️关键步骤，注意卫生
   取出纳豆前
   1⃣洗净双手
   2⃣操作台喷酒精擦干净
   3⃣纳豆机内部、外部、盖子、用酒精擦干净
   
   ‼️接种温度不能太低
   1⃣趁热取出不锈钢盆（♨️很烫）
   2⃣勺子🥄和小量杯放手边备用
   3⃣蒸笼布挂起备用

8. 蒸透的黄豆，颜色呈现深褐色，一捏就软
   
   ‼️接种纳豆菌
   1⃣<小量杯>倒入10-15ML白开水（常温）
   2⃣放入纳豆菌，用<勺子🥄>搅拌均匀。
   3⃣菌水撒在纳豆上，边撒边轻轻地翻拌均匀。黄豆上会出现薄薄的一层粘液。
   
   提醒:蒸好的黄豆不要用<搅拌勺🥄>以外的东西触碰。

9. 4⃣纳豆机里加一点温水
   5⃣<笼布>盖在<不锈钢盆>上，边缘搭在纳
      豆机外部，扣好纳豆机外盖。
      纳豆机盖子顶部有个小孔，是循环空气
      的作用， 让发酵更充分。
   6⃣通电，纳豆键1⃣8⃣小时。

10. ⏱时间到⏱
    取出<不锈钢盆>，看到纳豆覆盖一层白膜，
    ✅成功一多半了☀️
    
    常温放十几分钟，<不锈钢盆>覆盖保鲜膜，盖上<不锈钢盆>自带的塑料盖子，入冰箱《冷藏》20小时以上进行熟化。
    
    实践证明，熟化时间越久，醇度越高，味道越接近御城纳豆。但不超过二天。

11. 熟化好的纳豆，吃多少取多少。
    轻轻搅拌，会出现千丝万缕的银丝，
    越搅拌粘稠度越高。

12. ☀️用蒸鱼豉油（生抽），芥末，陈醋（个人爱好）拌匀食用☀️
    
    
    其他做法可以自由发挥😋，纳豆是怎么做都美味的。

小贴士

泡豆12小时，蒸豆90分钟，熟化24小时。

✔️成功必须做到一下几点:

1/制作工具消毒卫生。

2/蒸豆时间9⃣0⃣分钟，不能少。因为熟化后，纳豆会稍变硬，影响口感。

3/黄豆要新鲜的，小粒最好，大粒也可以。

4/小量杯用自带的pp塑料杯也可以，不怕高压锅蒸。

5/工具中，不锈钢过滤网是关键工具，因为纳豆发酵需
氧气，过滤网是透气作用。

6/熟化好的纳豆食用不完，可放冰箱冷藏二到三天。
每次取出用的餐具要喷酒精擦一下灭菌。

🌸制作心得🌸
没做过的第一次制作心里一定是忐忑的，不知道最后成品会是什么样，所以，步骤细节不能省略。

一次生二次熟，看似长篇，其实就是泡豆，蒸豆，接种，熟化这关键四步，总操作时长不超过15分钟。

    其他时间就是等待奇迹的发生。。。。。。。