崂山·民间——纳豆/酱豆（自然出丝、不加纳豆菌）的详细做法，崂山·民间——纳豆/酱豆（自然出丝、不加纳豆菌）做法技巧

建国初期，食物匮乏，冬季更甚，酱豆就成为了家家必须得过冬小咸菜。
      这是姥姥跟老姥姥学的，现在传给了妈妈，留存时代得记忆。

用料  

崂山·民间——纳豆/酱豆（自然出丝、不加纳豆菌）的做法  

1. 当年新黄豆冷水浸泡一夜

2. 放入无油锅中（关键），加水没过豆子，开锅后慢火7~8小时，煮至剩少许水。

3. 取出，放入小的干净保温箱，套上塑料膜、盖上棉被，放入热炕3天3夜。

4. 打开时，用筷子搅动、发现出「丝」即为成功。
   

5. 加入盐适量（便于储存），放入冰箱冷冻保存。

6. 需要时取出一碗，可拌白菜、芥菜，加入姜、盐、味精或味极鲜酱油，即成爽口小凉菜。

小贴士

保温是关键。