火焰掌焖鸡如何做才美味,怎么做火焰掌焖鸡简单又好吃 焖 关注:2.76W次 用料 二黄鸡 一只 约1000克 火焰掌焖鸡的做法 1.二黄鸡1只(约重1千克)宰杀制净,用水冲洗干净。 2. 猪蹄300克洗净后斩成6小块,加入葱段、姜片各5克放入蒸箱中蒸制1小时,取出后晾凉。 3.杏鲍菇100克洗净后切片,放入烧至五成热的油锅中过油,捞出沥油。 熟加工沙煲中摆入净鸡、 蒸好的猪蹄、过油的杏鲍菇,加入自制料汁400克、花雕酒50克、清水900克大火烧开后转小火焖40分钟,再转大火烧20分钟收汁,关火后即可上桌。 技术关键1.汤桶内加入水10千克,烧开后加入桂皮、香叶、白芷各25克,关火晾凉,浸泡一整晚,捞出香料,仅留香料水。2.香料水加入花雕酒6千克,蚝油、生抽各750克,美极鲜味汁800克,红糖I千克,冰糖1.5干克,待糖化开后关火晾凉即可。 标签: 火焰 好吃 火焰掌焖鸡 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xprcq/men/5dxwl6.html