草莓芝士布丁做法烹饪大全 地道草莓芝士布丁如何做
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这款是参考了冻芝士方子做的。
我没加饼干底,直接装在小容器中,做成布丁了。
如果想做成蛋糕,就加个饼底放蛋糕模子里成型,
脱模装饰就是冻芝士蛋糕。
这个季节草莓非常新鲜,小哲也非常喜欢吃草莓,
所以我加了草莓。
水果可以自由变换的哦,
喜欢黄桃的话可以加黄桃丁,
喜欢猕猴桃可以加猕猴桃丁,
加什么水果就成什么口味。
这款布丁的口感和传统的布丁口感不一样,
传统布丁口感大部分是QQ的,像果冻一样,
而这款布丁类似于慕丝蛋糕。
超赞的口感,
幼滑细腻的芝士布丁,
入口绵软醇厚,
喜欢乳酪口味的朋友一定会爱上这个小布丁的。
祝大家五一节快乐!
用料
奶油奶酪(芝士) | 250g |
淡奶油 | 250ml |
新鲜草莓 | 150g |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 80g |
朗姆酒 | 20ml |
柠檬汁 | 几滴 |
吉利丁片 | 3片(每片5g) |
草莓芝士布丁的做法
新鲜草莓洗净切成小丁备用
淡奶油加40g细砂糖打至5.6分发(看到淡奶油由液体状态转为软冰激凌状即可)
奶油奶酪室温软化切成小块,加40g细砂糖,容器坐在温水中隔热搅打至顺滑无颗粒
加入蛋黄搅打均匀,再加朗姆酒和柠檬汁,搅打均匀成芝士糊
吉利丁片用冷水泡软后,挤干水份,放入小碗,隔热水融化
把融化的吉利丁液倒入芝士糊中搅拌均匀
搅拌好的芝士糊和打发好的淡奶油混合,用刮刀搅拌均匀后,倒入草莓丁拌匀
装到布丁容器中,入冰箱一小时,布丁糊凝固即可。食用前用水果装饰
小贴士
1.奶油奶酪一定要搅打到顺滑没有小颗粒,否则影响成品质量。天气热的话,做之前把奶油奶酪提前从冰箱取出放常温下软化后,搅打均匀即可。天气凉或者想节省时间,那么把装奶油奶酪的搅打盆坐在温水里(水温以手摸不烫为宜),用打蛋器搅打,奶油奶酪很快就能融化搅打顺滑。
2.这个方子里的淡奶油,只需要打至5分发即可,就是看到淡奶油从液态打发至变厚重,呈软冰激凌状态即可。
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