辣卤家庭版如何做才美味,怎么做辣卤家庭版简单又好吃
- 卤
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用料
鸭头 | 10只 |
鸭掌 | 500克 |
鸭脖 | 5根 |
鸭肠 | 500克 |
鸭舌 | 500克 |
小米辣 | 20克 |
卤油 | 2000克 |
青花椒 | 30克 |
卤水 | 3000克 |
白酒 | 30克 |
辣卤家庭版的做法
鸭货解冻处理干净
所有冻货处理干净用盐,白酒码味1小时
卤水加卤油准备好,最好一锅卤水一锅卤油,条件有限放一起也可以
鸭货焯水(冷水下锅,先焯鸭头,鸭脖)3到5分钟捞出,再把其他的放入锅中,焯水煮沸后1分钟捞出,鸭头,鸭脖先卤20到30分钟
再下鸭掌,卤五分钟后下鸡翅等容易成熟的产品
小火卤5分钟,关火泡半小时后把所有东西捞出放入卤油中浸泡,吃之前捞出即可。
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