嫩煎羊里脊佐甜椒芥末酱食谱大全及做法，烹饪好吃的嫩煎羊里脊佐甜椒芥末酱方法

经典西餐，煎好的肉要鲜嫩多汁。

两人份。搭配奶油焗土豆。

用料  

嫩煎羊里脊佐甜椒芥末酱的做法  

1. 先做酱。蒜切末。

2. 热锅烧油，放入蒜末，小火煸2分钟左右，出香气。

3. 倒入白葡萄酒和芥末酱，混合均匀，小火烹煮到水分蒸发一半。

4. 从锅里盛出两勺汤汁，稀释玉米淀粉。

5. 倒回锅中，小火熬成浓酱。

6. 倒入牛奶、甜椒粉、盐和黑胡椒，搅拌均匀，开最小火保温。

7. 羊里脊擦干水分。热锅放入橄榄油和黄油，混合均匀，下入羊里脊。每面煎5分钟左右。

8. 煎好的状态是表面变色，但内里还软。此时撒上盐和黑胡椒。

9. 用锡纸包住，锁住水分。靠肉里的温度继续熟成5分钟。

10. 取一长盘，将甜椒芥末酱倒入盘中。

11. 锡纸打开，把肉切块。

12. 摆到酱上，表面撒一点喜欢的香料（罗勒、迷迭香等）。

13. 做酱之前先把土豆烤上，我还放了孢子甘蓝一起，需要30分钟左右。

14. 切开的肉，表面焦香，内里软嫩多汁。蘸上酱料，非常美味。

小贴士

羊里脊尽量选厚的，根据厚度调整煎至时长。